酵素是什么酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，也称为酶。是一种生物催化剂。它存在于所有活的动、植物和微生物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。据日本学者山内慎一所著《保健食品袖珍典》记述，“酵素”是“植物之酶的...